2021년 새해를 맞았습니다.
2020년은 잘 마무리 하셨는지요?2020년 아쉬웠던 것들 이루지 못한것들 힘든 일들 많았지만,그래도 털털 털고 일어나서 2021년에는 힘들일 없이하고 싶은 것들 이루고 싶은 것들 모두다 이루고,대박나시길 기원하면서 오늘 포스팅 시작하겠습니다.
2월에는 배달음식도 좋지만 가끔 싱싱한 회가 생각날때가 있죠. 아무래도 배달음식이 자극적이기도하고 조금은 건강에 좋지않은 첨가제들이 들어가죠. 그래서 배달음식인 중국집, 치킨, 피자, 미스터피자, 교촌치킨 뿐만아니라 회를 가끔씩 먹어줘야죠.
2월하면 뭐가 생각날까요? 저는 제철회가 생각납니다. 저랑 와이프 모두 회를 너무 좋아하기 때문이에요. 겨울에는 횟감을 맘놓고 먹어도 되는 계절이기때문에 다양하게 즐기시는것이 좋습니다. ㅎㅎㅎ 그중에 2월 제철회면 더욱 맛있겠죠? 저와같이 제철회가 뭐가 있고 고르는 방법과 맛있는 회 고르는 방법 등등 알아봅시다!
2월 제철 회 횟감 총정리!!
1. 방어
겨울 하면 가장 생각나는 회는 당연히 방어죠!!! 방어는 11월부터 2월까지 제철인 생선입니다. 그중 12월~1월은 방어가 가장 맛있는 때이죠!! 겨울이 되면 방어에 기름이 차오르기 때문에 겨울철에 가장 맛있다고 해요...ㅎㅎ
가장 맛있는 방어회 고르는 방법은?
방어를 별로 좋아하지 않았던 분들도 제대로된 방어를 맛보게 된다면...좋아하게 될지 모릅니다!!ㅎㅎ 그만큼 맛의 차이가 있는데요? 그렇다면 밧있는 방어는 어떤 방어일까요?
첫번째로, 자연산 방어입니다. 최근에 양식 방어가 많이 팔리고 있습니다. 그럼에도 왜 자연산 방어가 맛있을까요? 양식방어는 지방함량을 높히려고 일부러 기름진 사료를 주기때문에 기름기가 과하다고 느껴집니다.
하지만 자연산 광어는 인의적이지 않은 자연스러운 고소함이 특징입니다. 한번 맛보시면 그 차이를 바로 느끼 실수 있습니다.
두번째로, 방어는 크면 클수록 맛있습니다. 그중에 10kg이 넘어가는 방어를 특대급 대방어라고 합니다. 방어를 구입할때 대방어, 특방어 라고 명칭이 조금씩 다를겁니다. kg에 따라서 나눠놓았는데 정확한 기준이 없어서 8kg이상되는 방어를 먹어야 맛있다고 알아두시면 편하겠습니다.
팁이 있다면, 수산시장에서 살때는 대방어를 반쪽으로 나누어서 구입하는 것입니다. 그러면 8kg대방어를 해체해서 4kg만 구입하는 것입니다. 8kg방어는 양이 많기 때문에 단체로 먹는것이 아니라면 부담스럽죠. 그렇다면 4kg으로 나누어서 구입하는 것을 요청합시다.
세번째로, 하루정도 숙성시켜서 먹는 것이 가장 맛있습니다. 특히 대방어는 죽은 직후 몸에서 열을 발생하기 때문에 얼음물에서 한동안 담가서 핏기를 빼면서 열을 빼는것이 좋습니다. 방어는 죽은직후 육질이 빨리 물러지는 편이기 때문에 빨리 열을 식혀야 합니다.
2. 광어 (표준명:넙치, 일어명:히라메)
광어는 원래 지역 방언이라고 해요. 표준명은 넙치 이지만 광어로 더 잘 알려져 있죠?ㅎㅎㅎ
광어는 대부분 양식이라고 생각하시면 됩니다. 대량생산이 가능하기 때문에 수산시장부터 동네횟집까지 우리가 가장 대중적으로 흔히 볼 수 있는 생선이랍니다.^^
우리나라 분들이 좋아하는 흰살생선에다가 비릿맛도 덜한 편이어서 호불호 없이 선호되는 회죠!!
단백질이 풍부하고 칼로리가 낮아 최근 다이어트 식품으로도 선호되고 있습니다. ㅎㅎ
광어 맜있게 먹는방법은회를 뜨고 몇시간정도 냉장 보관후 먹으면 풍비도 좋아지고 맛이 좋아진다고 해요~
광어회의 효능
1.DHA와 오메가 성분이 풍부해 심혈관 질환 예방에 좋다.
2. 지느러미 부분에 콜라겐 성분이 많아 피부에 좋다.
3. 비타민B성분, 무기질, 단백질이 풍부하여 혈당 조절에 좋습니다!
3. 참돔
참돔은 겨울에 제철인 대표 횟감 입니다. 참돔은 겨울 시즌에 방어와 같이 고객들이 가장 많이 선호하는 횟감입니다.
참돔은 수명이 20년이 넘는 생선으로 크기가 큰 편입니다.
참돔은 지방이 많지 않은 고단백으로 소화가 잘되어 남녀노소 부담없이 선호되는 생선입니다.
비타민과 칼륨이 풍부하고 알콜해독에도 좋아 술과 먹기 좋은 회라고 합니다!
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